Sundae nature

🥘 Ingrédients

• crème 35%
  250 ml
• gousse de vanille
  1
• lait
  250 ml
• sel (fin)
  1 pincée
• sucre (blanc)
  100 g

🍳 Ustensiles

• casserole
• réfrigérateur
• sorbetière
• contenant hermétique

1. 1

   Fendre gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.

   gousse de vanille: 1
2. 2

   Dans une casserole , chauffer doucement crème 35% , lait , sucre et sel avec les graines et la gousse fendue, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange frémisse légèrement (ne pas faire bouillir).

   crème 35%: 250 ml, lait: 250 ml, sucre: 100 g (blanc), sel: 1 pincée (fin)
3. 3

   Retirer du feu, couvrir et laisser infuser à température ambiante pendant ⏱️ 30 minutes .
4. 4

   Retirer uniquement la gousse (les graines restent dans le mélange), puis filmer et placer au réfrigérateur pendant ⏱️ 2 heures (idéalement une nuit).
5. 📝

   Astuce rapide : si pressé, refroidir dans un bain d'eau glacée + glaçons pendant ~bain-glace{20%minutes} au lieu du réfrigérateur.

6. 5

   Verser la base froide dans la cuve de la sorbetière et lancer le programme de churn pendant ⏱️ 25 minutes .
7. 6

   Servir immédiatement en texture soft-serve, ou transférer dans un contenant hermétique et congeler ⏱️ 1-2 heures pour une texture plus ferme.
8. 📝

   Ne jette pas la gousse vidée : rince-la, sèche-la, et garde-la dans un pot de sucre pour faire du sucre vanillé.